Si por algo nos caracterizamos en España es por nuestra pasión por la cocina y el buen comer. Platos exquisitos grabados en nuestra memoria a golpe de fogón de la abuela y que somos capaces de asociar con diferentes etapas de nuestra vida. Por eso queremos dedicar este artículo para hablar del práctico método de cocción al baño maría que tan útil es ya sea para cocinar como para calentar y es que ¿quién no ha disfrutado alguna vez de fabulosos platos españoles con un baño maría?
¿Qué es exactamente el baño maría?
Existen muchos métodos de cocción y por eso, antes de continuar, queremos explicar qué es el baño maría exactamente. Pues bien, para aquellos que estén un poco perdidos decirles que el baño maría es un método de cocción de alimentos a partir de calor indirecto sobre los ingredientes consiguiendo una temperatura suave, uniforme y constante. Seguro que todos recordamos alguna vez a nuestra madre cocinar dentro de un recipiente que a su vez está dentro de otro mayor con agua al fuego, ¿verdad? Pues esto es el baño maría.
Hoy en día, gracias a que los tiempos y la tecnología han evolucionado, el baño maría no es sólo un método de cocción sino también un artefacto perfecto para calentar alimentos en restaurantes y bares. ¿Nunca habeís visto uno en un brunch? De igual manera es posible adquirir un baño maría online que nos permita un calentamiento constante y eficaz de la comida hasta que esta sea servida. Una manera de cocinar de forma eficiente manteniendo todo el sabor de los ingredientes.
¿Para qué sirve?
Son muchas las recetas que se pueden realizar de forma cómoda mediante la técnica del baño maría, tales como el cocinado de hortalizas, verduras, setas, huevos… así como irresistibles postres, quizás mucho más conocido en la preparación de flanes y bizcochos.
Por otro lado es muy útil para calentar salsas y guisos alcanzando una temperatura uniforme que ayudaran a homogeneizar nuestro plato.
Llegado a este punto, en Sabormadrid nos encanta poder compartir las mejores recetas con nuestros lectores y, cómo no, esta vez no podía ser menos. A continuación os dejamos un par de recetas al baño maría para chuparse los dedos. Veréis que fácil y cómo es. ¡Buen provecho!
Huevos al baño maría con jamón serrano (25 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- Jamón serrano en tacos
- Pimentón
- Pimienta
- Manteca
Pasos:
- Poner al baño maría la manteca.
- Cuando esté caliente verter los huevos con el jamón en tacos.
- Remover constantemente hasta que los huevos se hagan sin dejar de remover. (10-15 minutos).
- Emplatar y servir con pimentón y pimienta.
Revuelto de setas al baño maría (15 minutos)
Ingredientes para 2 personas:
- Setas
- Huevo
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos:
- Preparamos las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez hechas reservamos.
- Ponemos un poco de aceite en un recipiente al baño maría y una vez que alcance algo de temperatura añadimos las setas.
- Pasados unos minutos añadimos el huevo y removemos hasta que veamos que esté cuajado a nuestro gusto.
- Listo para emplatar.
Por último, algunos trucos para cocinar al baño maría
No debemos llenar en exceso el recipiente de aguar para evitar que se derrame. Es preferible añadir agua caliente según se vaya evaporando que derramar el agua hirviendo en la cocina.
Para calcular el tiempo exacto de cocción es preferible esperar a que hierva el agua y, entonces, meter el segundo recipiente con los alimentos.
Por último, para evitar que se mueva el recipiente cuando el agua comience a hervir puedes introducir un trapo o papel en el fondo del recipiente que contiene el agua.
