La Falafelería ha comenzado su expansión bajo el modelo de franquicias. La esencia de Falafelería es street food saludable, vegetariano, rápido y rebosante de sabor, todo ello servido en un ambiente cool, artesanal y alegre.
La marca combina los beneficios de un fast-food – servicio rápido, elaboración sencilla y buen precio, con una atmósfera creada a partir de detalles como el diseño, el mobiliario vintage, el amable personal y la cuidada selección musical.
La enseña toma nombre del falafel, una especie de croqueta de garbanzos, que en Falafelería se prepara fresco diariamente, siguiendo una receta exacta que incluye muchas hierbas frescas y una mezcla especial de especias. El falafel se sirve en un ‘bolsillo’ de pan de pita con verduras frescas, encurtidos y las salsas tradicionales que acompañan al falafel: tahini, Sjuj verde, Sjuj rojo y Amba.
Pero la oferta de Falafelería va mucho más allá, incluyendo otras opciones como el Sabij (pan de pita con berenjena crujiente, huevo duro, hummus y ensalada), Shawarma vegano (pan de pita con el shawarma vegano especial de Falafería hecho de champiñones, seitán, pasas almendras y la mezcla de especias ras el hanut) y las patatas fritas caseras con alioli vegano de alcaparras y limón.
El concepto fue creado en Madrid por una pareja israelí: Shai y Lotem Kirchheimer Gaziel. Juntos llevaron parte de los sabores, la atmósfera, los colores y la frescura de Tel Aviv a España. La enseña dispone actualmente de un local ubicado en Malasaña, en el centro de Madrid, donde ha experimentado un gran éxito desde su apertura en febrero de 2017. Además, a lo largo de los próximos meses se abrirá el segundo local de la marca en Madrid.
Desde el primer día, la insistencia en la calidad, el buen servicio y la relación calidad-precio ha sido reconocida por el público, y cuenta cada vez con más clientes nuevos además de los habituales, que han convertido al establecimiento en una parte de su rutina semanal. Esto ha motivado que sus fundadores hayan visto grandes posibilidades en la expansión de la marca bajo el modelo de franquicias.
Los mencionados creadores de la marca poseen una dilatada experiencia en el mundo de la restauración, ya que son los propietarios de La Hummusería, un negocio ubicado en Madrid que ha cosechado gran éxito desde sus inicios.
La Falafelería
Calle Sta. Bárbara, 4, 28004 Madrid
