La Carlota, un homenaje a la mujer a través del paladar, es mucho más que gastronomía. Este restaurante, ubicado en pleno barrio de Las Salesas, promueve también música, arte, cultura y diseño. Cada miércoles y jueves, Carlota te invita a una experiencia que va mucho más allá de lo culinario: Sushi & Cava y Cita Con Carlota. Porque en este local/museo del centro de Madrid lo importante es disfrutar con los cinco sentidos.
Miércoles de Sushi & Cava
¿Por qué no combinar Sushi y cava? Respondiendo a esta pregunta, La Carlota lanzó los miércoles de Sushi & Cava. Según Iván Antonety, responsable de este restaurante ubicado en la calle Almirante, 11, estas jornadas de maridaje ponen de relieve la importancia de la cultura culinaria. El cava contiene la frescura, acidez y aromas de los vinos blancos, pero con burbujas. “Esta característica aporta más sabor y ayuda a limpiar la boca entre maki y maki”, matiza Antonety. Este plan de Carlota, que se celebra cada miércoles a partir de las 20.30 horas, cuenta con dos variedades distintas de cava para degustar: Más Bigas y Pere Ventura. “Gracias a la variedad de ingredientes, el sushi es un plato que combina diferentes tipos de sabores, aromas y texturas.
Por eso, es muy importante maridarlo con la bebida adecuada”, añade. Así, al elegir tres makis, Carlota regala al comensal una botella de Más Bigas. Si, por el contrario, el cliente sólo pide un maki, Carlota invita a Pere Ventura. Mientras se sirve la bebida, un especialista explica a los comensales por qué ése es el cava adecuado para la receta escogida. El precio del Sushi & Cava depende de lo que se consuma, aunque oscilará en torno a las 15€.
La Carlota se ha posicionado como uno de los mejores sushis de Madrid con el sushi master Gregori Rondón en la cocina. Este profesional preparara de forma artesanal y creativa diferentes técnicas de esta receta nipona. En el caso de los makis, este restaurante ofrece hasta 17 variedades. Éstos pueden ser de cangrejo, salmón, gambas, atún, foie gras y anguila.
Una cita con Carlota
A partir del próximo 21 de febrero, cada jueves, la cocina de fusión de la Carlota se acompaña de un espectáculo en vivo. Desde música en directo hasta magia, pasando por monólogos. Cualquier manifestación artística puede ocurrir en La Carlota. Con sus citas, Carlota tiene dos objetivos: por un lado, escenificar por qué la cultura y la gastronomía han de ir de la mano; y, por otro, impulsar el talento joven. “Acogemos a todo tipo de artistas. Quien quiera presentar su obra al público es bienvenido”, explica Antonety. Sin embargo, el responsable de este restaurante de la calle Almirante apunta que su principal vocación con estas Citas con Carlota es “impulsar el talento joven”.
Por supuesto, cada evento artístico irá acompañado de las extraordinarias recetas de Carlota. De su carta se destacan tartares, ceviches, ensaladas, carpaccios y otros platos fríos. También sirve salsas de gran elaboración. La barbacoa japonesa Robata es la gran protagonista de la zona de grill. Gracias a sus altas temperaturas, se elaboran rápidamente a la parrilla diferentes cortes de carnes, pescados y verduras. En la línea caliente, La Carlota trabaja de forma muy cuidada todos los platos al wok, salteados, a la plancha y frituras.
La Carlota es el primer proyecto en España de un grupo de restauración formado por cuatro socios con más de 12 años de experiencia en el sector y varios restaurantes en Caracas y la isla caribeña de Aruba. Como chef ejecutivo, al frente de los fogones se encuentra Gian Franco Curzi, uno de los talentos que ha forjado Venezuela, con más de 20 años en el gremio.
Dirección: C/ Almirante 11, Madrid
Teléfono: 910466283
Horario: M-D: 14:00h a 16:00h y de 20:00h a 02:00h
Lunes cierre semanal
Web: www.lacarlotarest.es
Precio medio: de 30 a 40 euros
