El próximo 16 de febrero, Chiringuito de El Señor Martín, el restaurante de la premiada pescadería gourmet El Señor Martín, acercará al centro de Madrid un duelo único: erizos de mar gallegos frente a sus hermanos gaditanos. Es una posibilidad única de, en una misma “erizada”, testar ambos erizos, cada uno con características propias, y descubrir si eres más de norte o de sur. Para ello traeremos, directamente desde las lonjas de A Coruña y Tarifa, un furgón cargado de erizos, recién cogidos de dos de los puntos de nuestra geografía con más tradición en su pesca.
De sabor profundamente marino, sutil y al tiempo poderoso, es la ocasión de probarlos en todo su esplendor, justo antes de que desoven en primavera. Comida de pescadores tanto en la cornisa cantábrica (conocidos como oricios) como en el Mediterráneo, la forma más purista de probarlos es en crudo, recién abiertos, pero también son excelentes compañeros de una cocina del mar más elaborada. Un manjar exquisito que forma parte de nuestras tradiciones marineras y que en Chiringuito de El Señor Martín, fieles a nuestros orígenes, recuperamos de la mano de una divertida velada en la que convivirá el lado más popular de la erizada del sur (fiesta gastronómica que es el pistoletazo de salida del carnaval gaditano) con un menú experiencial con guiños a este equinodermo.
El precio de la erizada y posterior cena, que estará disponible exclusivamente la noche del 16 de febrero y bajo reserva en reservas@srmartin.es o en el teléfono 91 547 86 38, es de 49 euros.
Al mismo tiempo, y mientras la mar se lo permita contarán, a partir de esa fecha, con erizos de mar frescos y con su ensaladilla de erizo, para todos aquellos que quieran seguir disfrutando del erizo de temporada.
Chiringuito de El Señor Martin: pescaderos que aman la cocina
Chiringuito es el restaurante de la pescadería triplemente premiada “El Señor Martín”. Una pescadería “de mesa y mantel”, donde disfrutar de una cocina en la que la materia prima es lo más importante. Los cortes más suculentos, los pescados más frescos -traídos de nuestras costas a diario-, piezas poco habituales o casi desconocidas… cocinados en base a un profundo respeto a cada sabor y esencia. Nuestra ilusión es acercar al centro de Madrid los aires más marinos y marineros, recuperando tradiciones costeras en una versión actualizada de calidad. Porque, como les gusta decir, son “pescaderos que aman la cocina”.
