Si hablamos de pinchos en Madrid, y más si buscamos una de los mejores pinchos de tortilla de patatas de la capital, sin lugar a duda siempre sale en algún momento de la conversación el nombre de José Luis. Un nombre ligado a nuestra oferta gastronómica desde 1957 y que aún se mantiene en lo más alto.
Hace unas semanas tuvimos la oportunidad de visitar uno de sus restaurantes situado en la calle Rafael Salgado de Madrid capital, en el fondo norte del estadio Santiago Bernabéu y ¿cuál fue nuestra sorpresa? Un restaurante de los de antes, con una oferta de alta calidad, que no requiere grandes desembolsos, que va desde los tradicionales pichos hasta el más exigente steak tartar o los castizos callos a la madrileña, sin olvidarnos por supuesto de la afamada tortilla de patatas. ¡Una verdadera delicia!
Una historia de esfuerzo y crecimiento
La marca José Luis nació en 1957 con la apertura de una cervecería en la emblemática calle Serrano de Madrid. Aquel pequeño local se convertirá enseguida en el lugar de moda de la época, donde se daban cita escritores, artistas, mundo social relevante, políticos, banqueros y gentes de las profesiones serenas o excitantes, seducidos por los exquisitos pinchos y por el distendido ambiente de tertulia que se genera en torno a ellos.
El éxito que supone aquella primera experiencia propicia enseguida la expansión de José Luis. Desde los primeros años se irán abriendo nuevas cervecerías y restaurantes en Madrid y en otros puntos de la geografía española, siguiendo siempre la filosofía que imprimió su fundador, José Luis Ruiz Solaguren. Una cocina sencilla, basada en productos de calidad, y un servicio atento en el que se mima cada detalle son las claves que identifican la rápida aceptación y la popularidad de José Luis.
Hoy, con casi medio siglo de historia para el Grupo José Luis y más de diez localizaciones entre cervecerías y restaurantes, lo más importante sigue siendo contar con la confianza y la fidelidad que, año tras año, demuestran sus clientes; sin duda, el premio más valioso que puede otorgarse.
Restaurante José Luis, un clásico en Chamartín
Como hemos mencionado anteriormente, entre todas sus localizaciones tuvimos la oportunidad de visitar el restaurante ubicado en pleno distrito de Chamartín (C/ Rafael Salgado, 11). Inaugurado en 1960 ofrece una carta de deliciosos platos de la cocina vasca, internacional y creativa, que se pueden degustar en un ambiente agradable y selecto. Sus terrazas cubiertas y climatizadas son el rincón ideal para disfrutar en todo momento de una agradable cita gastronómica y, cómo no, de los famosos pinchos.
Existen varias zonas claramente diferenciadas. La primera, una zona más clásica de mesa y mantel con capacidad para unas 50 personas aproximadamente según percibimos en función a las dimensiones. Agradable, cómoda y acogedora, con una decoración que nos recuerda la elegancia de los restaurantes de los años 70-80 sin renunciar a las nuevas tendencias.
Una segunda zona con un reservado discreto que se sitúa sobre el espacio del restaurante donde no es de extrañar coincidir con selectas personalidades del mundo de la política, sociedad y como no, deportistas que coincide con su “madridista” ubicación ya que el estadio Santiago Bernabéu se sitúa a cincuenta metros.
Por último, una zona con dos terrazas acristaladas y perfectamente climatizadas siendo una de ellas para encuentros más informales o de pinchos y otra para degustar la carta de manera más formal.
Una carta sin extrañas complicaciones creativas
Hoy en día parece que el éxito en la gastronomía va unido a la creatividad en la preparación y presentación de los platos… hasta que uno visita José Luis. Aquí encontramos la combinación perfecta y sin dañar el bolsillo.
Nuestra degustación comenzó con una tapa de callos a la madrileña, de perfecta textura y ligero sabor picante como manda la tradicional receta madrileña, y un pincho de tortilla. Este último a la altura de lo esperado ya que ya habíamos dado buena cuenta del mismo en anteriores visitas con amigos.
Después continuamos con una merluza en salsa verde con almejas, un clásico de José Luis con sabor y una calidad de producto muy bien elegida, con merecida preparación y cuidada presentación.
A continuación llegó el momento del plato fuerte, la carne. Sin duda, si hubiéramos tenido que decidir nunca hubiéramos optado por un steak tartar, no por falta de confianza, sino por desconocimiento nuestro de la existencia de este plato en la carta de José Luis. Preparado en mesa por el servicio del restaurante y al gusto del comensal, en nuestro caso ligeramente picante, sin duda nos sorprendió muy gratamente. ¡Un gran desconocido que merece la pena probar si eres un amante de la carne!
Por último, para finalizar, José Luis dispone de una serie de postres caseros elaborados diariamente por su propio obrador lo que hace diferente a este restaurante. No es fácil encontrar una carta de postres caseros al cien por cien en casi ningún restaurante de la capital.
En resumen, una grata experiencia donde quedas satisfecho ya que la buena fama como cervecería y lugar de pinchos combina con su carta perfectamente a un precio más que correcto ya que en condiciones normales no supera los cuarenta euros por persona incluyendo un entrante, un principal, un postre y, cómo no, un buen vino de la casa elaborado por el propio Grupo José Luis.
Restaurante José Luis
Dirección: C/ Rafael Salgado, 11
Teléfono: 914 575 036
Precio carta: de 30 a 40 euros
Horario: 12:30 de la mañana a 01:00 de la noche.
