Aunque antes estaba ubicado en Valdemorillo, La Candela Restò se trasladó el año pasado al madrileño barrio de Ópera para acercarse a la gente y ofrecer una cocina imaginativa y novedosa. El restaurante se caracteriza por su no-carta, es decir, sin platos estipulados. Se trata de un viaje sin menú en el que los comensales confían en el criterio del chef para que, en función de gustos y apetito, les guíen por un mundo de texturas y sabores hasta entonces desconocido.
Y es que después de un gran recorrido por Londres, Shanghái o Sudán, de donde es originario, Samy Alí decidió parar en Madrid y crear este establecimiento donde fusiona esencias de Asia, África, Perú y España. Con gran experiencia en el mundo de la gastronomía, Alí ha pasado por restaurantes como Coque, Kabuki o el Racó de Can Fabes, templos de la alta cocina donde aprendió detalles que más tarde ha elaborado.
La decoración, cuidada y detallista, se nutre de distintas fuentes, ocasionando un espacio retro–moderno que llama la atención nada más entrar. La impresionante carpa japonesa, las lámparas-grifo, los vasos de duralex o los muebles antiguos regresados a la vida hacen de La Candela un lugar auténtico y único con personalidad y alma viajera.
Los menús degustación varían en funcion de la cantidad que se quiera comer; el Petit Gastro ofrece cuatro aperitivos, cinco platos principales y un postre (53€/persona); el Gastronómico, dos platos principales más y dos postres (67€/persona); y el Gastro Sávaro (79€/persona), incluye nueve platos principales y dos postres. Se trata de pequeñas obras de arte, tanto por su sabor como por la presentación. Utilizan técnicas muy depuradas y nada pierde la esencia del producto, porque en cada plato todo sabe a lo que tiene que saber.
Los camareros explican de forma clara y sencilla cada uno de los platos que sirven, sin dejar demasiado tiempo entre medias para no aburrir al comensal, ya que el espectáculo suele durar entre dos y tres horas. Esta mezcla de sabores y texturas sorprenden, gustan y enganchan a todo aquel que la prueba.
El conjunto es en definitiva, el que hace de cada comida o cena una experiencia única de la que uno sale sorprendido y más que satisfecho. La Candela Restò es ideal para compartir momentos especiales, ya que la sala, con diez mesas y capacidad para un total de 26 personas, otorga una intimidad difícil de encontrar en los demás restaurantes actuales.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 horas. Cerrado los domingos por la noche, lunes enteros y martes a mediodía.
Dirección: C/ Amnistía, 10
Teléfono: 91 173 98 88
