Para la Torrija
Pan Brioche 400 gr. 11 raciones
Nata 200 gr.
Leche 200 gr.
Vainilla 1 gr.
Yema pasteurizada 200 gr.
Azúcar 100 gr.
Para Caramelizar
Azúcar 40 gr.
Mantequilla 20 gr.
Para terminar el plato
Torrija 1 ud.
Helado 40 gr.
Frambuesas 10 gr.
Flor comestible 1 ud.
PREPARACIÓN TORRIJAS:
Pondremos la leche con la nata y la vainilla a infusionar, una vez infusionada mezclaremos con la yema y el azúcar y lo pondremos en un taper con las rebanadas de brioche para que empapen.
Cuando nos pidan una pondremos una sarten antiadherente con azúcar a fundir agregaremos la mantequilla y caramelizaremos por ambas cara la torrija.
Emplataremos junto a una bola de helado de vainilla, 3 moritas y una flor comestible.
