Cuando el popular jinete Álvaro Muñoz Escassi se planteó por primera vez dar el salto a la hostelería e iniciar un negocio propio se preguntó qué fórmula podía aplicar para lograr el éxito. Precios ajustados, aptos para todos los públicos. Un local agradable y acogedor. Y por supuesto, todo ello sin renunciar a la calidad del producto que finalmente llega a la mesa del comensal.

Como fruto de esa fórmula nació un primer local el pasado mes de marzo en la calle Santa Hortensia que, bajo el nombre de El Coso de las Brasas, proponía una oferta simple pero efectiva. Un local decorado mediante piedra vista y madera, con ciertos aires a un refugio invernal. Una carta sencilla, compuesta únicamente por raciones de carne de pollo, ternera y cerdo que el cliente puede preparar él mismo mediante unas pequeñas barbacoas de carbón que se colocan encima de cada mesa, que llegan acompañadas de patatas fritas completamente caseras y ensalada.

El Coso de las Brasas tiene un claro objetivo. Acercar el concepto tradicional de restaurante a precio de menú del día. Porque cada Coso tiene un importe de 14 euros por persona, adecuado tanto para visitas rápidas a mediodía, como para reuniones de trabajo o veladas en pareja. 

Meses después de la inauguración de este primer local, Muñoz Escassi inauguró hace apenas unos días un nuevo local en el barrio de Sanchinarro, en la calle Príncipe Carlos, con el objetivo de expandir a la zona norte de la capital una fórmula de éxito que empieza a dar sus réditos.

El equipo de Sabormadrid.es se desplazó a este nuevo local para conocer de primera mano un concepto novedoso y atractivo que, según confesó el propio jinete, se expandirá en los próximos meses por ciudades como Valencia, Málaga o Sevilla.

La primera impresión al visitar el local es tremendamente positiva. La piedra y la madera aportan una gran calidez al ambiente, que hace que el comensal se sienta trasladado, en cierta manera, a las tierras andaluzas de las que procede el propietario del local. Sus espacios privados, dotados de televisiones y listos para acoger hasta a 12 personas, resultan aún más acogedores para celebraciones de todo tipo.

La degustación que nos ofrece El Coso de las Brasas también es más que destacable. Mención especial merecen las patatas fritas, un complemento aparentemente sencillo y fácil de preparar, pero que en múltiples ocasiones marca la diferencia entre una buena comida y una excepcional. Partidas y preparadas en el mismo restaurante y fritas en aceite de oliva dedicado en exclusiva a las patatas, tanto por su punto de dorado como por su sabor merecen degustarlas no solo como guarnición.

El modelo de barbacoa con la que puede interactuar el cliente es, sin duda, el gran atractivo del restaurante, ya que en todo momento es él el que prepara su propia comida, al punto que desee y con el salpimentado deseado. La carne en sí, tanto de pollo, como de cerdo y ternera, destaca especialmente por su frescura, ya que llega al restaurante todos los días. Y ese detalle se percibe desde el primer bocado en su textura y sabor.

La carne y las patatas también llegan acompañadas de una ensalada, aparentemente convencional, con lechuga, tomate y cebolla, pero con una suave vinagreta de mostaza que realza su sabor y que ofrece la ligereza perfecta a un menú ya de por sí completo.

No sería justo obviar la debida mención a los postres, caseros y elaborados en exclusiva para el restaurante. Tanto su tarta de chocolate con dulce de leche –imprescindible- como la de queso y la tarta de manzana se convierten por méritos propios en el colofón perfecto para una comida más que agradable.

No cabe duda de que este modelo, al que desde Sabormadrid.es auguramos un rápido éxito, dará que hablar. Un éxito que seguiremos de cerca y en el que participaremos, eso sí, ya solo como meros clientes y amigos.

El Coso de las Brasas
C/ Príncipe Carlos, 21-23
Tfno: 91 750 32 79
Precio medio: entre 20 y 30 euros