Viernes, 30 de Septiembre de 2016   |  
Sasha Boom, la cocina global llega a Ponzano

Sasha Boom, la cocina global llega a Ponzano

Ponzano, centro neurálógico de la restauración en Madrid y hervidero de nuevos conceptos gastronómicos, cuenta desde este mes de julio con un nuevo inquilino. Se trata de Sasha Boom, el nuevo proyecto del empresario hostelero Francois Poplawsky y el chef Jaime Renedo, artífices también de Pink Monkey, una de las aperturas más exitosas de la ciudad en el último año.

La filosofía de este nuevo local es continuar la estela de cocina fusión desarrollada en el restaurante de Monte Esquinza, pero dando un paso hacia adelante, apostando por una cocina mestizaje que fusiona sabores, texturas e ingredientes exóticos, pero incorporando productos de países de Oriente Medio y el Mediterráneo, como Líbano o Grecia. Ya lo dice su eslogan: 'Same same, but different'.

En los fogones de Sasha Boom se cuecen platos orientales reinterpretados con mucha técnica e ingredientes de primera calidad –de procedencia nacional en la mayoría de los casos– que son tratados de un modo artesanal, manteniéndose fieles al espíritu 'Asian craft food’. Es por eso que procuran tener una carta no demasiada extensa, compuesta tan solo por una veintena de platos llenos de imaginación, sabor y raíces, pensados en su mayoría para compartir y, por qué no, para comer con las manos.

Entre las recomendaciones, el jugoso Pulpo a fuego vivo con ají y alioli de kalamata –una aceituna de procedencia griega–, el irresistible Dim sum de cangrejo y pollo –de interior sabroso y cremoso– y la Pizzeta libanesa, elaborada a partir de masa madre y rellena de tres quesos del Mediterráneo (scamorzza italiana, halloumi griego y mató balear). Además del Sashimi de vieiras o del Bao de chirrión de anzuelo. Entre los postres, solo dos referencias, pero que merecen una especial mención: Brioche con maracuyá y sorbete de lemon grass, y el Mochi casero de mango, tamarindo y chile, en los que también se reproducen los juegos entre sabores y texturas.

Cóctelería creativa para maridar

Una cocina para tomar en barra -con platos de aperitivos y tapeo-, a la carta o en menú degustación, y que proponen acompañar de una cuidada selección de vinos entre las que encontramos referencias poco habituales y pertenecientes a pequeñas bodegas, entre ellas un Bordeaux y hasta un vino de Marruecos, que vienen a completar la apuesta de cocina global de la que hace gala el restaurante. Junto a ellos, las creaciones de autor de los bartenders Igor Lameiras y Alexis Cárdenas Rodríguez, al frente de la barra de coctelería de Sasha Boom. Suyas son las fórmulas del Ling Ling (dulce combinado con sake, licor de almendra, linaza y zumo de lima), Julep Fresh Bali (una particular versión del Mint Julep, con ron blanco y ginger beer), la limonada Spicy Mango (sin alcohol) o el Mojito hecho con kiwi y hojas de la aromática huacatay (procedente de Perú).

 

Urbana e informal de día, señorial y elegante de noche

El interiorista Juanjo Taboada es el responsable de la decoración de Sasha Boom, de estética muy urbana, aunque con un puntito chic, apreciable aún más al llegar la noche, momento en el que la iluminación tenue y las persianas venecianas de su ventanal otorgan al espacio un cierto toque señorial. Algo que contrasta, y mucho, con la cara más industrial que presenta durante el día. Completa el espacio su terraza exterior en la calle Raimundo Fernández Villaverde, una zona acondicionada tanto para el verano como para el invierno, que permanecerá abierta durante todo el año.

Un restaurante cien por cien cautivador, desenfadado y elegante a partes iguales, pensado para paladares que disfruten con las combinaciones asiáticas e internacionales, tanto a mediodía como en el afterwork o las cenas, que durante los fines de semana se prolongan hasta pasada la medianoche con animadas sesiones de DJ para poner ritmo a las noches de Ponzano.

 

SASHA BOOM

Dirección: C/ Raimundo Fernández Villaverde, 26

Precio medio: 30-35€; menú degustación, 37 y 65€

Teléfono de reservas:  91 1995010


Suscríbete a nuestro newsletter


No dejes de leer...

Novedades veganas en LEVÉL VEGGIE BISTROL

Este restaurante vegano frente al Retiro tiene una oferta saludable durante todo el año, con productos frescos y de temporada. Su carta de otoño sigue la misma filosofía de alimentar a sus clientes bajo criterios nutricionalesrn

Diciembre es el mes de la envidia en

El restaurante La Gabinoteca comenzó en noviembre una programación gastronómica y cultural y social basada en los 7 pecados capitales, desarrollando cada mes uno de ellos.

Distrito 798, gastronomía XXL en el corazón de Madrid!

Aunque la cocina japonesa es cada vez más conocida por todos, la idea de su fusión junto a la cocinarncaliforniana y Nikkei se convierte en una opción tan diferente como atractiva.






   COMENTARIOS

No hay comentarios

NUEVO COMENTARIO

Verificación

Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 5 y 9?

Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
Los 6 destinos para la Navidad 2018 más buscados desde Madrid.
Cada vez son más las personas que buscan en estás fechas pasar la Navidad fuera de casa, te dejamos los destinos más buscados para disfrutar de estas fechas de una forma original y diferente.
Después de triunfar en su gira europea llega a Madrid: Jurásico
YMAX PRODUCCIONES presenta este emocionante espectáculo que cuenta con grandes efectos especiales y sonoros, así como un diseño nunca visto de los dinosaurios.
Diciembre es el mes de la envidia en
El restaurante La Gabinoteca comenzó en noviembre una programación gastronómica y cultural y social basada en los 7 pecados capitales, desarrollando cada mes uno de ellos.
Black Week en La Máquina descuentos hasta el 50%
La Máquina se suma al Black Friday este fin de semana con ofertas que no podrás dejar pasar.