Un producto de alta calidad seleccionado cuidadosamente, un espacio tan clásico como diferente, sofisticado y ‘chic’, y una carta muy personal con el sello creativo inconfundible de Luca Rodi.

Son los ingredientes que han hecho de Dabbawala uno de los restaurantes mejor considerados de la capital y a su chef uno de los más reconocidos (y reconocibles). Ahora, con la llegada del verano, refresca sus propuestas y presenta apetitosas novedades.

El espacio

Ya desde fuera, su clientela habitual lo notará distinto. Los grandes ventanales a la preciosa calle Españoleto por fin se abren y, desde unas pequeñas mesas exteriores que hacen las veces de recogida terraza, invitan a entrar a una sala en la que impera un aire “casual”, como de bistró parisino, sin perder, eso sí, un ápice del buen gusto que ha caracterizado siempre a este restaurante. Los manteles blancos han desaparecido y el mobiliario se ha adecuado a un estilo más informal, más fresco, al que ayudan grandes espejos, una acertada iluminación y renovados elementos como las grandes cristaleras que se abren a la calle y las mesitas altas del exterior.

Menú Ejecutivo

De martes a viernes a mediodía, el chef Luca Rodi ofrecerá, a partir de ahora, un exquisito menú del día con una relación calidad-precio única en la zona. Su creatividad en los fogones y su cocina mediterránea de tintes internacionales, inspirada por sus viajes a Latinoamérica y Asia, no dejará de estar presente en una asequible oferta (16,90 euros) con amplia rotación, para que ningún día sea igual al anterior.

El menú está compuesto de dos/tres principales y dos/tres segundos más bodega y postre o café. Buenos ejemplos son las judías verdes salteadas con regaliz, la codorniz en pepitoria, la sardina ahumada con sopa de coco y jengibre o la carrillada de ternera con pimientos confitados.

Novedades en carta y menú de mercado

Habrá quien prefiera seguir decantándose por la carta habitual o por el menú degustación de cinco pasos (35 euros. 55 con maridaje de vinos) de Luca Rodi, que ya es un reclamo habitual en la zona. Para ello, el cocinero ha presentado también nuevos platos en consonancia con la estación y con el afán creativo que le mueve y que no cesa. Entre ellos están el aguachile de jurel, la sardina ahumada con sopa fría de coco, jengibre y ‘lemon grass’ con pesto de albahaca, el arroz seco de cigalitas, el chipirón con endivias y jugo oscuro de verduras o el canelón Rossini.

Eventos

Además, Dabbawala pone a disposición de sus clientes su espacio Underground para eventos privados. Una bodega secreta en la que organizar las mejores fiestas con catering, barra de combinados premium y DJ hasta bien entrada la madrugada.

Sobre Dabbawala

Inaugurado en 2011 por Luca Rodi y Pablo Tamargo, sumiller del restaurante, su exótico nombre hace referencia a una figura muy popular en India, encargada de repartir las comidas preparadas por las madres o esposas a los trabajadores. Así, sus creadores pretenden hacer llegar su cocina viajera, eminentemente mediterránea, pero con la introducción de técnicas y elementos internacionales inspirados en las frecuentes idas y venidas a América y Asia de Rodi.

Curtido en los fogones de restaurantes como La Paloma o El Martín Pescador y, especialmente, Edulis (su primer restaurante), el chef Luca Rodi presenta aquí unos platos en los que, ante todo, destaca el producto de temporada que él mismo selecciona diariamente en el mercado, de ahí la amplia variedad y rotación de una carta en la que tradición y actualidad se dan la mano en sofisticadas y creativas recetas.

Dirección: Españoleto, 10. Madrid

Precios

Menú Ejecutivo: 16,90 euros

Menú de mercado: 35 euros sin bebida

Carta: 40 euros aprox.

Teléfono: 915 93 22 78