Abrimos las puertas de lo que fuera en tiempos una fábrica de pan, para encontrarnos con uno de los restaurantes más destacados de Madrid, Pan de Lujo. En plena calle Jorge Juan se reformó esta antigua industria convirtiéndola en un local moderno, cálido durante el día y espectacular de noche.
Se trata de un restaurante de cocina tradicional actualizada en pleno barrio de salamanca que ofrece platos excelentes con materia prima de primera calidad. De Pan de Lujo se puede salir habiendo comido tomate y una ensaladilla, y habiendo comido espectacularmente bien.
Los tomates semisecos (con aceite de oliva Arbequino, vinagre al PX y zumo de perejil) destacan por la originalidad de su sabor y textura. En la misma línea, la terrina de foie grass (sobre sobaos pasiegos y confitura de zanahorias), los mejillones (abiertos al vapor con salsa de verduras asadas y azafrán) o el steak tartar en pan de queso. Independientemente, cualquier elección en la carta es un acierto en potencia.
Fue hasta el año pasado uno de los restaurantes del maestro Chicote, al que ha tomado el relevo su discípulo Mariano Barrero, que ha sabido mantener la esencia de la carta del televisivo chef, añadiendo aportaciones propias paulatinamente.
Destaca por su iluminación natural durante el día en el comedor, que da a un estanque en el patio decorado con esculturas en forma de pato de dEmo. Con buen tiempo, el ventanal que da al patio, y que abarca toda la pared, se abre por completo, dejando el salón abierto como un porche al patio. Por la noche, luz indirecta y espejos en el techo ofrecen una atmosfera elegante y agradable.
Pero ya la entrada llama la atención. Por una parte, la fachada. Se trata de la original de la fábrica de pan, reformada y con dos escaparates, perfectamente integrada en la arquitectura de la zona y al mismo tiempo moderno, actual. Y nada más poner un pie en el local, un agradable lounge, perfecto apara el afterwork o para una después de cenar y con una iluminación colorida y original que brota del suelo.
Menu degustación
- Pan y aceite de arbequino
- Pan de queso relleno de steak tartar
- Terrina de foie grass sobre sobaos pasiegos y confitura de zanahorias
- Mejillones abiertos al vapor con salsa de verduras asadas y azafrán
- Esparragos salvajes con huevas de salmón
- Alcachofas y crema de queso
- Croquetas de jamón ibérico
- Tomates semisecos con aceite de oliva Arbequino, vinagre al PX y zumo de perejil
- Pulpo a la brasa con huevo meloso, papas arrugás y mojo canario
- Steak tartar de solomillo con aromas de oriente y patatitas fritas
- Tarta de queso y jengibre
Pan de Lujo
Jorge Juan 20
28001 Madrid
+34 91 436 11 00
info@pandelujo.es
