Según se acaba el verano y llegan las primeras lluvias del otoño comienza la temporada por excelencia de la micología. Últimamente, cada vez son más lo que van en busca de sus propias setas, sin embargo, esta no deja de ser una actividad un tanto peligrosa dado que la diferencia entre las setas comestibles y aquellas que son venenosas a veces parece no existir, al menos, en su apariencia. Por eso, para los que no quieren arriesgarse y para aquellos que tampoco están por la labor de lanzarse al campo cesta en mano, hoy os traemos los que consideramos los mejores restaurantes de setas de Madrid.
El brote, el local situado entre López de Hoyos y Pradillo es uno de los pocos que mantiene su cocina estrictamente focalizada en las setas. Su fantástica selección, cuidada elaboración y lo curioso de sus menús le hacen uno de los imprescindibles en Madrid cuando se habla de hogos. Sin carta, su cocinero decide los platos del día en función al producto: champiñones, rebozuelo, boletus, trompetas de la muerte… platos exquisitos que conforman un menú que suele rondar los 25 euros por persona incluyendo botella de vino.
Calle Javier Ferrero, 8
Teléfono 91 110 31 39
Horarios: De martes a sábado de 13h a 17h. y de 20:30 a 00h. Cierra domingos y lunes
Precio medio 25-30 euros.
El Cisne Azul, es el clásico bar de ciudad que en un principio no parece de lo más apetecible. Situado en Chueca, pequeñito y con pocas mesas, sin embargo guarda en su cocina su gran secreto. Entre su carta algunos clásicos como las tortillas, pamplinas y berros. Aunque si destaca por algo es por sus raciones de setas, boletus carne y una carta de vinos bastante amplia. Casero y de calidad.
Calle Gravina, 19
Teléfono 915 21 37 99
Horarios de lunes a viernes 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00.
Precio medio 25-30 euros.
La cocina de María Luisa, en la que la cocinera que da nombre al restaurante traslada los tesoros sorianos a Madrid, especialmente las setas. Entre los productos de mercado que componen su carta podemos encontrarnos con setas, caza y diversos productos de la huerta como legumbres y verduras. Aunque si hay un protagonista indiscutible esa es la trufa negra de Soria.
Calle de Jorge Juan, 42
Teléfono 917 81 01 80
Email info@lacocinademarialuisa.es
Página web www.lacocinademarialuisa.es
Precio 45-50 euros
Horario: De lunes a sábado de 14:00 – 16:00 y de 21:00 – 00:00 h. Domingos cerrado.
El imperio es otro de los míticos en la ruta de setas. Especializado en productos micológicos pero también en pamplinas, ortigas, cardillos, collejas… en fin, un local con ambiente de tasca donde quizás solo falte más calidez en el servicio.
Calle de Galileo 51
Teléfono 915 49 51 71
Página web www.restauranteimperio.es
Precio 25-30 euros
Horario: lunes a sábado de 13:00 a 17:00 h y de 19:30 h hasta el cierre. El domingo cerrado.
Fotografía: La cocina de María Luisa
