Nos guste o no y como sucede en todos los aspectos de la vida cotidiana, dentro de la cocina hay categorías. Sin más. Están los platos que gustan a todo el mundo, sea quien sea quien los cocine y se coman donde se coman, y los platos que cuesta tragar incluso si llevan una Estrellas Michelin a sus espaldas.

Pocas veces se oirá a alguien afirmar las croquetas son superiores a sus fuerzas. Dentro de que hay algunas que parecen haber sido cocinadas por el mismísimo demonio, sus ingredientes,el sabor final o el qué sé yo, las hacen casi siempre comestibles. Pero hoy no vamos a hablar de las congeladas, de las que dejan un regusto extraño o de esas duras y pasadas. Hoy os vamos a hablar de dónde encontrar, a nuestro juicio, las mejores croquetas de Madrid.

Casa Labra, el emblemático local de Tetuán atrae cada vez más a cientos de parroquianos enamorados de las croquetas de bacalao. No es de extrañar, pues dominan este pescado y sus posibles usos a la perfección. De hecho, también es famoso por sus pavías de bacalao. El restaurante que suele estar abarrotado, ofrece otros tantos platos para picar y carnes al gusto.
Calle de Tetuán, 12, Madrid
Teléfono 915 31 00 81
Casa Julio: en pleno Malasaña respeta y sigue las costumbres del barrio madrileño: locales pequeños, con ambiente de tasca y que consigue llenar gracias, entre otros platos, a sus clásicas croquetas de todos los sabores habidos y por haber, jamón, espinacas, picadillo, pasas y gorgonzola; puerros con setas… Uno de los míticos lugares en Madrid que uno tiene que visitar al menos una vez en la vida.
Calle de la Madera, 37 Madrid
Teléfono 915 227 274
El Quinto vino: una tasca castiza donde las haya. Con casi 20 años de historia, sus comidas, la camaradería y los vinos que allí se sirven han sido objeto de deleite de miles de almas.  Pero si hay algo que nos gusta son las croquetas caseras de Doña Esperanza, que siguiendo la clásica receta con jamón, ganan el apego incluso de los paladares más modernos.
C/ Hernani, 48, Madrid.
Teléfono  91 553 66 00
La Gastrocroquetería de Chema: desde las croquetas de pizza y de sobrasa con chocolate hasta las clasiquísimas de jamón.  El restaurante de la calle Barco ha seducido a los parroquianos con su propuesta de tapas, cazuelas y por supuesto sus mil y una croquetas creativas y divertidas.
Calle Barco 7, Madrid.
Teléfono 913 642 263
Melo’s: la perfecta definición de un bar de barrio y con el encanto que solo un auténtico clásico puede tener. Quizás por eso es uno de los obligados de Lavapies. De tamaño mediano suele llenar su sala diariamente gracias a su cocina casera. Además de las croquetas de jamón de tamaño apto pata dinosaurios, son muy famosas sus zapatillas: sándwich de pan tostado, queso y lacón.
Calle del Ave María, 44, Madrid.
Teléfono 915 275 054

Si a pesar de estas tentadoras opciones lo vuestro sigue siendo el «home made» os dejamos la receta de croquetas de jamón que nos han enviado nuestros amigos del restaurante Ibérica de Londres, y algunos consejos para que la labor de cocinar unas croquetas no acabe con todo atisbo de paciencia e ilusión

Fotografía: Ibérica Londres

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