El cacereño Quique Dacosta, nacido en Jarandilla de la Vera en 1972, se ha convertido en una promesa hecha realidad en el mundo de la gastronomía española desde que en el año 2009 recibiera el Premio Nacional de Gastronomía.
Actualmente es Chef y propietario del restaurante Quique Dacosta Restaurante en Denia, Alicante. En 1989 Dacosta llega al restaurante el Poblet y diez años después se convierte en el dueño del restaurante, cambiándole el nombre y, gracias a su incansable trabajo, recibiendo dos estrellas Michelin. Este año le acaban de otorgar su tercera Estrella Michelín en la gala celebrada en Noviembre. Su trayectoria esta llena de innumerables premios que han ido recibiendo sus restaurantes y los cocineros que en él trabajan.
En su bolsillo guarda numerosos reconocimientos que le han llevado a ser actualmente unos de los cocineros españoles más valorados en el mundo de la gastronomía y la restauración. Por enumerar, es Premio Nacional de Gastronomía como mejor jefe de cocina en 2005, Premio Nacional de Gastronomía por la Academia Española de la gastronomía (Rafael Anson) y La Cofradía de la Buena Mesa, Premio Nacional de Gastronomía 2009 a la mejor publicación… un currículum que continua creciendo día a día.
Su pasión por la cocina nace gracias al trabajo de su madre en un hotel como directora de sala. Con 14 años empieza se da su primer acercamiento, limpiando los platos en verano, y acaba poco a poco enamorandose del arte de la gastronomía. A raíz de esto trabaja en diferentes restaurantes que le van formando como cocinero.
Empezó como cocinero en una pizzería y de ahí fue saltando de restaurante en restaurante, aprendiendo diferentes técnicas y leyendo libros y libros de cocina, de recetas y de experiencias de creación y vivencias de otros compañeros de profesión.
El mediterráneo y su apertura al mundo culinario de otros países han concedido a este autodidacta el privilegio del reconocimiento internacional dentro del mundo de la gastronomía.
Su implicación en el mundo de la cocina le llevó a escribir el libro QUIQUE DACOSTA 2000-2006, por el que recibió el Premio Nacional de gastronomía en 2009. Esto le permitió seguir creando, y nació otra manera de construir un libro con el UNIVERSO DACOSTA, una página web donde incluye propuestas gastronómicas, con la colaboración de otros chefs, y da soporte visual a sus productos más emblemáticos, sus técnicas y deja ver su excelencia como cocinero.
Una muestra más de la categoría de su restaurante es que permanece cerrado varios meses al año para trabajar en las nuevas creaciones y ofrecer nuevas delicias gastronómicas a sus comensales, elaboradas, pausadas y con un gran trabajo, fruto del nivel gastronómico de este referente del mundo de la cocina española.
En Octubre de 2012 abre su nuevo proyecto el restaurante EL POBLET en Valencia, donde actualmente obtiene su tercera estrella Michelín. Las otras dos estrellas son de Quique Dacosta Restaurante. Mucho empeño y gran calidad y detalle en su trabajo, reconocido con premios y grandes palabras de sus compañeros del sector.
En 2013 es uno de los chefs que participa en Millesime y es premiado por su excelente cocina.
Las últimas publicaciones de Quique Dacosta son en 2013, «Arroces Contemporáneos» (Montagud Editores) y en 2015, su tercer libro en solitario «3. Quique Dacosta» (Grijalbo).
En Septiembre de 2015 es uno de los abanderados junto a Joan Roca y otros profesionales de la iniciativa solidaria Restaurantes contra el hambre.
Quique Dacosta Restaurante.
Ctra. Las Marinas, Km. 3. Urb. El Poblet. 03700 Dénia.
Tel. 965 784 179.
quiquedacosta@quiquedacosta.es
