Lunes, 27 de Abril de 2015   |   Sabormadrid.es / Tamara González
Bruno Nath López :

Bruno Nath López :"Alguien dijo alguna vez que las crisis generan oportunidades"

En los génes le viene impreso un carácter innovador y de emprendimiento. Desde su infancia ha vivido cómo sus padres han ido labrando un camino en torno al mundo de la hostelería, y él ha querido seguir sus pasos. Al acabar sus Estudios universitarios se dio cuenta de que lo suyo no era estar sentado frente a un ordenador, por ello decidió saltar de la silla y comenzar su propia aventura.

Él es Bruno Nath López, y hace ya más de un mes abrió en Madrid Prep' la Crêpe. Una creperie sin referentes en la capital que trata de ofrecer a sus clientes productos de calidad a un precio imbatible. Perseverancia, instinto y trabajo son las claves que utiliza este joven emprendedor para triunfar.  

¿Qué es lo que te llevó a emprender tu propio negocio?

Soy emprendedor por naturaleza y porque mis padres lo han sido siempre, es algo genético, quiero tener mi propio negocio… Cuando me gradué en la Universidad me di cuenta de que lo mío en este momento no era estar sentado en un despacho día tras día, sino algo más dinámico.

¿Cómo surgió la idea de emprender en el terreno de la repostería?

En primer lugar por mi padre y si ya concretamos más y me preguntas el porqué de una crepería, te diré que siempre me pareció que las creperies eran negocios con un gran éxito en ciudades como Londres y París. Sin embargo en Madrid había muy pocos establecimientos de este estilo y menos que aplicaran el método tradicional que allí utilizan, era necesario que hubiera uno. Mis amigos y yo éramos asiduos de una creperie en Londres.

¿Hay capacidad de innovación en el sector de este tipo de productos?

Mucha. Al no existir referentes en la ciudad de Madrid queda todo por hacer. Innovamos todos los días sobre todo en lo referente a adaptar el producto a la realidad española.

¿Cuándo abriste Prep’ la Crêpe? ¿Cómo se están desarrollando los primeros meses?

Llevamos poco más de un mes y medio. Hemos sobrepasado las expectativas y las críticas ofeedback del cliente son inmejorables.

¿Qué miedos surgen a la hora de emprender?

Te asaltan dudas de todo tipo pero son dudas que se resuelven y siempre dan un resultado positivo. Es necesario dudar y auto-preguntarse constantemente para ir acertando y llegando al resultado objetivo.

¿Cuál es el secreto del éxito de un emprendedor?

Tener perseverancia, saber escuchar diferentes opiniones, seguir tu instinto si dudas, asumir las decisiones aunque alguna vez te equivoques. También es importante no dar ningún paso atrás, tener claro el concepto de "Open your mind” y sobre todo nunca abandonar.

¿Qué es lo mejor, y lo peor de ser tu propio jefe?

Es un gran reto en donde el retado eres tú mismo. Los éxitos y fracasos son tu responsabilidad. En cualquier caso  sin un buen equipo estás perdido, Con un buen equipo se pueden conseguir grandes cosas, yo diría que casi todo.

¿Cómo es el equipo que forma este dulce negocio?

Nuestro equipo es muy dinámico y joven. Trabajamos día a día para intentar llegar a ser, no solo los mejores en nuestro sector, sino, un ejemplo a seguir.

Actualmente España vive una fuerte crisis económica, ¿cómo crees que afecta esta situación al emprendimiento?.

Alguien dijo alguna vez que las crisis genera oportunidades. Nosotros somos muy competitivos en precio y eso genera clientes; la calidad-precio de nuestros productos es imbatible. Además para crecer hoy en día aún se pueden encontrar arrendamientos a un precio razonable.

¿Qué aceptación estáis teniendo entre el público?

De momento muy buena, como he dicho antes, es un sector muy pequeño en Madrid. Nuestro objetivo es tener los mejores crepes de la capital, con la mejor calidad y al mejor precio. Los clientes de momento se van contentos, y casi todos repiten.

¿En qué se diferencia tu negocio del resto?

Partiendo de que somos únicos en Madrid, casi todo está dicho. Somos como  una creperie típica de Bretaña.  Tradicionales pero con un toque moderno.

Por último, vista la experiencia, ¿te atreverías con otro proyecto similar? ¿Cuáles son las perspectivas de futuro de Prep’ la Crêpe?

La idea desde un principio ha sido expandirnos y crear una pequeña y eficiente cadena de restaurantes “fast food sano” en España.  Durante este año, nos dedicaremos a perfilar bien el concepto de negocio para luego replicarlo en Madrid y resto de España.  Las localizaciones serán la clave de una expansión ordenada y con cabeza.


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   COMENTARIOS

Sabormadrid.es
Miércoles, 29 de Abril de 2015
Buenas Pilar, antes de nada gracias por consultar nuestra revista. El viernes publicaremos un reportaje sobre la creperie dando toda la información. Aún así te adelantamos que se encuentra en la Calle Génova, 25 de Madrid. Un saludo
Pilar
Martes, 28 de Abril de 2015
En dónde está la crepe ríe?
 

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