Enrique Cantero es un padre de familia soñador, luchador y constante cuyo entusiasmo por el café le ha llevado a construir su propia empresa. Se trata de Cafés Guayacán, un tostador de café situado en el barrio de Chamberí de Madrid gestionado por una familia que ha conseguido hacer de su pasión una forma de vida.

Desde hace más de 16 años Enrique guarda una estrecha relación con el mundo del café y todo lo que rodea a ese sector. Su enlace emocional a Colombia le ha impulsado a la creación de este proyecto, donde lo importante es transmitir al cliente una cultura en torno al café que va mucho más allá de utilizarlo como estimulante para ponernos las pilas por las mañanas.

Junto a su esposa y a las ideas diferentes de su hijo de 12 años, este emprendedor está dispuesto a hacer que cada persona que entre a Cafés Guayacán se sienta como en casa y salga con la sensación de haber vivido una experiencia única. Pasión, creatividad, serenidad y confianza son las claves que están haciendo que el recorrido de esta empresa esté dando sus frutos.

¿Cómo surgió la idea de emprender en un terreno como el mundo del café?

Estamos muy unidos al mundo del café desde hace 16 años. Nuestra relación con Colombia, admiración por las familias caficultoras, nuestro conocimiento y pasión por el café, no solo como materia prima sino como fenómeno social, unido a nuestro deseo de reforzar todos estos vínculos, propiciaron el nacimiento de Cafés Guayacán.

¿Hay capacidad de innovación en el sector de este tipo de productos?

Fíjate que se ha innovado en las cafeteras, en los envases, en el marketing…. Cafés Guayacán ha innovado en dos aspectos fundamentalmente: El primero es mostrar el café tal y como es, sin máscaras de ningún tipo. y en segundo lugar sacar del anonimato la figura del tostador y acercarlo al consumidor. A través de nuestro tueste artesanal desarrollamos la máxima expresión aromática y gustativa que contienen los aceites y azúcares del grano en verde. Y esto el cliente lo percibe y valora de forma muy positiva nada más entrar en contacto con Cafés Guayacán.

¿De dónde viene la pasión por el café?

Sin lugar a dudas mi enlace emocional con Colombia ha sido determinante. Mis maestros y mi escuela se encuentran en Colombia. Colombia me ha inculcado mi amor, respeto y sensibilidad por el café.

¿Cuándo abriste Cafés Guayacán? ¿Cómo se están desarrollando los primeros meses?

Cafés Guayacán abrió el pasado mes de noviembre. Obviando lo relativo al comienzo de todo nuevo negocio, hemos conseguido que el cliente perciba en Cafés Guayacán un espacio donde se ofrecen cafés de calidad. Y no solo eso, es el propio tostador quien le explica al cliente el proceso de tueste del café que está adquiriendo y le va a indicar cómo lo ha de elaborar, según el método que utilice el cliente, para que su experiencia sea satisfactoria. A esto le sumamos que muchos de nuestros clientes han descubierto el verdadero sabor del café en Cafés Guayacán.

Ello nos ha motivado a ampliar nuestra oferta de productos a chocolate, miel, azúcar de caña y galletas artesanales. Y seguimos trabajando en acercar a nuestros clientes diferentes variedades de café, además de productos artesanales de calidad con los que acompañarlos.

¿Cuál es el secreto del éxito de un emprendedor?

Sin lugar a dudas, pasión, creatividad, serenidad y confianza. La pasión te impulsa a vencer las dificultades. Te levanta cuando tropiezas. La creatividad para reinventarte cada día y así adaptarte a un entorno de constante cambio. La serenidad, necesaria en la toma de decisiones. Y la confianza en el proyecto, en los tuyos y, por supuesto, en ti mismo.

Con un buen equipo se pueden conseguir grandes cosas, ¿cómo es el equipo que forma Cafés Guayacán y que valor aportan al negocio?

Mateo, nuestro hijo de 12 años, rescata aquellos detalles que se nos escapan a los adultos.

Yicela, mi esposa, es quien se encarga de la decoración de la tienda y de todos aquellos aspectos relacionados con la experiencia del cliente en la tienda con el objetivo que quien nos visite se encuentre como en su casa.

Y yo, a través de la selección, tueste y la elaboración divulgo la cultura del café.

Como se suele decir “la familia es lo importante” y esté negocio entiende mucho de eso, ¿cómo es trabajar en familia?

Una pasión que disfrutamos Mateo, Yicela y yo, ahora la compartimos con nuestros clientes. Y esto nos hace muy felices. Ahora trabajamos día a día en hacer del café nuestro modo de vida.

¿Qué has aprendido creando y desarrollando tu negocio? ¿Qué consejos darías a los emprendedores?

Durante el período de análisis, creación y desarrollo de un negocio te cruzas con gente que te da consejos en base a su percepción del entorno y en ocasiones esto te frena porque cada uno tenemos una percepción que es igual de válida. Más que dar consejo es compartir mi experiencia que se resume en: La pasión vence toda adversidad.

¿Qué tipo de dudas son las que más se repiten entre los emprendedores?

Más que dudas, yo creo que la pregunta que más se hace un emprendedor es ¿y si no sale bien? Con esfuerzo, trabajo, rigurosidad en los gastos y prudencia en la inversiones solo hay un camino que es hacia adelante.

Actualmente España vive una fuerte crisis económica, ¿cómo crees que afecta esta situación al emprendimiento?

La añoranza por tiempos pasados que fueron felices y el lamento porque las cosas no sean como nos gustarían que fuesen no nos hacen avanzar. Las crisis nos obligan a movernos, a salir de la zona de confort. Las crisis se vencen con ideas creativas. Lo único, que en periodos de crisis se generan y alimentan miedos de los que hay que abstraerse ya que el miedo no es un buen compañero de viaje. Si nos enfocamos en la creatividad y en buscar el lado positivo de las cosas, salimos adelante.

¿En qué se diferencia tu negocio del resto?

El hecho de que sea el propio maestro tostador el que venda directamente el café al cliente rompe con lo que hay en el mercado. Hay que tener en cuenta que el cliente que viene a la tienda, se encuentra con el café verde, la tostadora y el café tostado y empaquetado.

Sólo trabajamos cafés especiales 100% arábica que han sido seleccionados, previa cata, por nosotros buscando en ellos atributos que sorprendan a nuestros clientes. Los cafés especiales entre otras características son aquellos que en cata han recibido una puntuación superior a 80 puntos. Calidad por la que el caficultor ha recibido una bonificación extra. Puesto que no solo nos importa la calidad del café sino el pago justo al caficultor, que es en definitiva, el que realiza el trabajo más duro e ingrato de la cadena.

Nuestros cafés son tostados de forma artesanal por nosotros mismos, por lo que el cliente se lleva un café fresco, en grano o molido, según el método de preparación que emplee y sin ningún tipo de aditivos.

Está claro que nadie emprende sin tener un espíritu de aportación, ¿qué quieres aportar con tu negocio?

En primer lugar mostrar que los sueños se hacen realidad si actúas, aún en situaciones adversas. En segundo lugar divulgar la cultura del café. En tercer lugar, mostrar al consumidor, a través del tueste, mi interpretación de cómo se ha de presentar el café.

Vista la experiencia ¿te atreverías con otro proyecto similar? ¿Cuáles son las perspectivas de futuro de Cafés Guayacán?

En vista a la respuesta recibida por parte de los clientes, por supuesto que sí. La perspectiva a corto y medio plazo es consolidar el negocio. Sin prisa, pero sin pausa.