RECETAS

Sopa de verduras

Autor:
  • Tipo de plato: Sopas, caldos
  • Tiempo: 60'
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

6 patatas grandes. 2 zanahorias. 1 repollo pequeño. 1 rama de apio. 1 taza de judías blancas. 1/4 de kg. de judías verdes. 3 tomates. 2 1. de caldo. 1 vaso de aceite de oliva. Perejil, romero. 2 cucharadas de queso rallado. 2 dientes de ajo. Sal y pimienta.

Preparación

 

Deja las judías blancas en remojo durante la noche anterior. Pela todas las verduras salvo las patatas y los tomates, córtalas en lonchas finas o en daditos. Calienta en una sartén grande un vaso pequeño de aceite de oliva y saltea en ella las legumbres ligera¬mente hasta que empiecen a totear color. Remueve con una cuchara de madera con frecuencia para que no se peguen. Echalas después a una cazuela grande, vierte el caldo, añade el ajo pelado y picadito, el perejil y la ramita de romero. Deja cocer a fuego lento durante una hora. Pela las pata¬tas y los tomates, corta ambas cosas en cuartos y añádelos a la cocción. Sazona con sal y pimienta. La sopa estará lista cuando las patatas se hayan cocido.




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