Ingredientes:
Pan especial de Torrijas o pan normal del día anterior
Leche
Canela en rama y molida
Piel de naranja
Piel de limón
Azúcar
Huevo
Aceite
Tiempo: 25′
Preparación
La elaboración es muy sencilla y rápida: – Se parte el pan en rodajas de unos 2 cm y se coloca en una bandeja honda. – Se calienta la leche con la piel de naranja y limón, canela en rama y azúcar, hasta que hierva para que coja bien el sabor de la naranja, el limón y la canela. – Se deja enfriar un tiempo la leche y se echa sobre las rodajas del pan hasta que se queden bien mojadas. El pan se deja unas horas reposando para que se empapen y absorban bien la leche. – En una sartén se vierte abundante aceite preferiblemente de girasol ( el aceite de oliva le da un sabor más fuerte en la elaboración) y se calienta, a una temperatura media alta, ( 7 sobre 10). – Mientras se calienta el aceite, en un plato se bate el huevo y se van cogiendo las rodajas de pan, se envuelven en el huevo y se echan en el aceite ya caliente. – Se deja cada rebanada de pan medio minuto por cada lado del pan, hasta que se doren. – Se sacan del aceite y se dejan reposar en una fuente. – Cuando están todas fritas, se calienta nuevamente leche con la piel de naranja y limón, canela en rama y azúcar, una vez templada la leche y se vierte encima de las torrijas ya fritas. – Se dejan enfriar.
Nota: Al servir las Torrijas se pueden echar una mezcla de azúcar y canela molida.
Autor
Mª Luisa Pérez
