Ingredientes:
– 6 cucharadas de arroz.
– 3/4 de 1. de leche.
– 1 cáscara de limón.
– 8 cucharadas de azúcar.
– Canela.
Tiempo: 30′
Preparación
Pon un cazo con abundante agua a hervir, echa el arroz y cuécelo durante 10 minutos. Al mismo tiempo cuece la leche con la cáscara de limón. Escurre el arroz del agua y échalo en la leche, déjalo hervir suavemente 12 minutos. Una vez fuera del fuego, añade y revuelve el azúcar. Acércalo de nuevo al fuego, quita la cáscara de limón y viértelo en una fuente honda, espolvoreando la superficie con la canela en polvo.
También lo puedes adornar con azúcar, que luego puedes quemar con un hierro al rojo vivo.
Haz esta operación cuando la superficie del arroz esté ya un poco seca; incluso puedes ayudar al proceso mezclando al plato una yema de huevo.
Recuerda que:
El arroz con leche debe quedar cremoso y ligeramente caldoso. En caso contrario, al enfriarse absorbe el líquido y engorda; el resultado puede ser una pasta muy poco apetecible y nada atractiva.
