RECETAS

Bonito con tomate

Autor:
  • Tipo de plato: Pescado y mariscos
  • Tiempo: 1'
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

1 kg. de bonito en filetes. 2 cebollas.3 dientes de ajo. 6 tomates grandes. 2 pimientos verdes. Sal. Pimienta de Cayena. Aceite y harina.

Preparación

Preparación:

Calienta 8 cucharadas de aceite en una ca­zuela y fríe la cebolla y los ajos picados menudos. Hazlo a fuego muy suave y ma­chacando la cebolla con la espumadera. Debe quedar muy blanda. Cuando empie­ce a dorarse, añade los tomates pelados y picados, sazónalo con sal y pimienta de Cayena y déjalo cocer lentamente una 1/2 hora. Mientras tanto, sazona el bonito y pásalo por harina. Pon un poco de aceite en una sartén y fríe los pimientos cortados en tiras.

Sácalos a un platito aparte y frie ahorael bonito. Colócalo en una fuente de horno, pasa la salsa de tomate por el pasapurés y viértela encima. Añade los pimientos reser­vados, y mételo al horno 10 minutos. El bonito con tomate es un plato perfecto parahacer de víspera. En ese caso elimina el ajo y la pimienta.

 

Recuerda que:

Puedes sacarlo a la mesa en la misma fuen­te salpicado con perejil picado. Este es un plato clásico que siempre queda bien y re­sulta más sabroso en la época del bonito (julio-agosto, en el Cantábrico).




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