RECETAS

Besugo al horno con patatas panadera

Autor: Karlos Arguiñano
  • Tipo de plato: Pescado y mariscos
  • Tiempo: 60'
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

1 besugo. 3 patatas. 2 cebolletas. 7 dientes de ajo. 50 ml de txakoli. Aceite de oliva virgen extra, vinagre, guindilla, sal, pimienta y perejil.

Preparación

 

Pela 3 dientes de ajo y lamínalos. Pela las patatas y córtalas en lonchas de 1 centímetro de grosor. Pela las cebolletas y pícalas en juliana fina. Pon aceite a calentar en una sartén, agrega, los dientes de ajo, la cebolla y las patatas. Sazona y cocínalas durante 15 minutos aproximadamente. Pásalas a una placa de horno.

Limpia el besugo, retira las vísceras y ábrelo como si fuera un libro. Salpimienta y colócalo encima de las patatas. Riégalo con un chorrito de aceite y ásalo a 200ºC durante 20 minutos.

Pela el resto de los dientes de ajo, lamina y fríelos en un cazo con una buena cantidad de aceite. Agrega unas rodajas de guindilla, un poco de perejil picado, el vinagre y el txakoli. Dale un buen hervor.

Sirve el pescado con las patatas, riega con el refrito y adorna con unas hojas de perejil.

 




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