Ingredientes:
½ kg. de garbanzos.
1/4 kg. de bacalao desmenuzado.
1/2 kg. de espinacas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 puerros.
2 patatas.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de harina, sal.
Tiempo: 90′
Preparación
Pon en remojo los garbanzos y el bacalao la víspera de confeccionar el potaje. Acerca una cazuela al fuego con 1 litro de agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, echa los garbanzos y el bacalao bien escurridos. Lleva a ebullición ½ libro de agua en una olla aparte; lava bien las espinacas, córtalas y agrégalas cuando el agua hierva. Cuece 15 minutos, escúrrelas y resérvalas.
Transcurridos 30 minutos de cocción de los garbanzos, incorpora las espinacas, los puerros muy picaditos y las patatas peladas y troceadas. Deja que continúe la cocción hasta que las patatas y los garbanzos estén blandos. Mientras tanto, trincha la cebolla y el ajo. Rehógalos en una sartén con las tres cucharadas de aceite, agrega la harina, remueve y espolvorea con el pimentón. Vierte este sofrito en la cazuela del potaje y deja cocer 10 minutos más.
Recuerda que
Si añades 2 huevos cocidos troceados a este plato, completarás su aportación nutritiva.
