El chef madrileño Mario Sandoval (Coque, Humanes), que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol, ha creado junto con Elizabeth Guillén (Sant Joan de Binissaida) un menú de cinco platos inspirado en la isla de Menorca, sus sabores y sus texturas.
Durante el mes de julio, el restaurante menorquín Sant Joan de Binissaida, ubicado en el hotel rural con el mismo nombre –una casa señoral del siglo XVII- , ofrecerá una selección de platos de cocina creativa en cuya creación han primado el Mediterráneo y las sensaciones que evoca.
El menú ofrece entre sus propuestas un Monotemático de verduras, un recorrido por la huerta menorquina; Texturas de bacalao, una recreación del mar; Tierras líquidas, un plato inspirado en las zonas arcillosas de la parte norte de la isla; Isla de moluscos, un plato que respira puro sabor del viento y las olas del mar; Deshuesado de la tierra, una representación del verde del campo; y como postre, Chocolate en texturas, para concluir este paseo por los mejores recodos de la Isla.
Para este homenaje, Mario Sandoval cuenta con Elizabeth Guillén, que en su restaurante Sant Joan de Binissaida se ha especializado en cocina de proximidad, incorporando a su carta productos producidos y elaborados en su tierra. Guillén ha trabajado con multitud de chefs de primer nivel, especialmente con Mario Sandoval.
Fotos: restaurantecoque.com
