El chef ha recibido en Madrid Fusión la chaquetilla que acredita que es embajador de “M Producto Certificado”, la marca madrileña que reconoce la calidad de los productos agroalimentarios de la región.
El distintivo con el que la Comunidad de Madrid quiere garantizar el origen y la calidad de sus productos fue entregado por su presidenta, Cristina Cifuentes, a Mario Sandoval para que lo luzca durante todo este año.
El chef del restaurante Coque, que cuenta con dos estrellas Michelin, se ha volcado con los productos de Madrid utilizándolos día a día en su cocina, tal y como comentó Cifuentes en el acto de entrega. Además, demostró ser valedor del reconocimiento haciendo lo que mejor se le da, cocinar. Utilizó cebolla tierna de Griñón y preparó una mousse de cocido con espuma de hierbabuena, y hummus de garbanzo, mezclando vanguardia y tradición.
Y como ejemplo de su cocina, ha preparado para Cifuentes una, que la presidenta ha visto “espectacular”, sobre todo por el hecho de ser un plato tradicional “construido de otra forma” sin perder su sabor.
Además de trabajar en la cocina del restaurante Coque, Mario Sandoval es empresario, Presidente de la Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), investigador y divulgador de la ciencia y el arte culinarios y ha colaborando en la publicación de diversos libros gastronómicos.
