Viernes, 7 de Abril de 2017   |  
La Fábrica Restaurante, inspiración italiana en el Paseo del Prado

La Fábrica Restaurante, inspiración italiana en el Paseo del Prado

Ubicado en el Barrio de las Letras, en pleno centro de Madrid, La Fábrica Restaurante, el espacio de restauración de la mítica empresa de proyectos culturales de nuestro país, presenta una propuesta de raíces italianas, con sabores clásicos y factura moderna pensada en torno al concepto de compartir tan arraigado en la cultura gastronómica española. Su horario continuado ofrece distintas propuestas de servicio desde los desayunos hasta las cenas. Una oferta que se aloja en un espacio único rodeado de una galería de arte, una librería especializada en fotografía y una tienda con una colección de productos exquisitos y exclusivos.

Una carta corta pero contundente, diseñada por la chef d

 

e origen napolitano Valentina Ciardulli, que impregna con sus orígenes todos y cada uno de los platos. Cocina mediterránea con influencias napolitanas donde el producto de temporada juega un papel protagonista junto con las pastas presentadas en bandejas para compartir, tanto en la carta como en las sugerencias fuera de la misma, uno o dos platos todos los días.

 Para comenzar, una variada selección de entrantes como Boqueron

 

es fritos con ralladura de limón, una Ensalada de hinojo, naranja y anchoas o el antipasti, un plato único que reúne Alcachofas en aceite, tomate semi-seco, cebollas confitadas, jamón italiano ahumado, bresaola del Piamonte y rocas de parmesano reggiano con reducción de vinagre de Módena y aceite de Arbequina. 

 

El plato fuerte son las pastas, siempr

 

e para compartir, y que se desglosan en cuatro propuestas diferentes: la vegetal -Tagliatelle alla Norma con berenjenas, tomates y ricotta salada-; los Spaghetti al nero di seppia y los Spaghetti allo Scoglio, con mejillones y almejas, que aúnan  todo el sabor delmar o los  contundentes Pappardelle con ragù de jabalí. Una espectacular bandeja para dos trae la fiesta a la mesa.

Pescados y carnes tienen su representación en la carta con platos como el Bacalao confitado con patatas y cebolla escalibada o el Corte crujiente de secreto ibérico con puré de tubérculos y salsa de cítricos

Mención aparte merece la selección de postres, propuestas como los tradicionales Cannoli siciliani, el imprescindible Tiramisú, la Panna Cotta  o el Pastelito de chocolate belga con sal, aceite y pimienta. Todos se elaboran de forma artesanal y, en lugar de la tradicional carta, se presentan al cliente en una amplia bandeja in situ para que decida y se deje seducir por la vista. 

Todo supervisado por su chef ejecutiva, Valentina Ciardulli, socióloga italiana que dio un giro a su trayectoria cuando decidió hacer de la cocina el centro de su vida. Fue profesora freelance en varias escuelas de cocina italianas en Londres, pasó por restaurante con una estrella Michelin, el "Palazzo Petrucci en Nápoles para  finalmente recalar en la Fábrica Restaurante hace un año.

Además, La Fábrica Restaurante ofrece todos los días, incluido el fin de semana, un menú diferente de tres platos que se diseñan a diario dependiendo del producto de mercado. 

La comida no es el único atractivo. En La Fábrica el vino juega un papel importante. La carta de vinos recoge una exquisita selección de referencias españolas además de vinos de bodegas de Francia, Italia y Portugal. Una carta donde los protagonistas son la colección de vinos Matador de los últimos seis años. La bodega Matador realiza cada año un vino singular e irrepetible, elaborado con un coupage exclusivo para ellos, un enólogo y una bodega diferente. Un vino único que se completa con el diseño de una etiqueta por un artista de renombre internacional. Nombres como Juan Muñoz, Roni Horn o Ai Wei Wei, entre otros, han intervenido en esta colección. Como novedad estos vinos de colección se pueden disfrutar por copas en el restaurante.   

La Fábrica también ofrece a diario desayunos, con mermeladas caseras y mantequilla artesanal; las tradicionales meriendas, con una amplia selección de tés e infusiones y tartas, así como  una carta de tapas para entre horas. 

Todo ello en un espacio contemporáneo y funcional diseñado por el interiorista Iñigo Güell, de líneas puras y decorado en colores planos y maderas claras en cuyas paredes se exhiben fotografías de grandes artistas como William Klein, Malick Sibidéo Alberto García-Alix.

Nos encontramos por tanto, un restaurante - café situado en el emblemático barrio de Las Letras, junto al Paseo del Prado, que se transforma a lo largo de la jornada, vibrante y bullicioso de día, ambiente cálido y relajado por las noches. Un punto de encuentro donde, además de comer o cenar, es posible desayunar, tomar un aperitivo, un café a media tarde o una copa antes de cenar.

 

Calle Alameda, 9  CP28014 Madrid

Teléfono 912985523

http://lafabrica.com/cafe/

HORARIO

De lunes a jueves de 9.30 a 0.30.

Viernes de 9.30 a 1.30.

Sábados de 10 a 1.30.

Domingos de 10 a 17.

Domingos noche cerrado.

Precio medio 25 €

 


Suscríbete a nuestro newsletter


No dejes de leer...

Mercado de San Ildefonso trae a Madrid la Feria de Abril

Durante una semana el Mercado se “viste de Sevilla” para ofrecer al público capitalino y visitantes lo mejor de una feria universal, símbolo del “arte” de vivir la vida y máxima expresión de una alegría y diversión, llena de color, música y, por supuesto, baile, buen comer y buen beber.

Con el Sol… ¡SALEN LAS TERRAZAS!

Elegantes, informales, en patios interiores, urbanas… y con sabores del mundo, desde Nueva York hasta Japón pasando por México y por supuesto haciendo escala en España, ya que no hay nada más nuestro que comer al aire libre.

BURGER KING® Y PLAYSTATION® CAMBIAN LAS REGLAS DEL JUEGO

Burger Clan es un servicio pionero en el mundo con el que la compañía una vez más se anticipa a las estrategias de todos sus competidores. La iniciativa permite a los miembros de PLAYSTATION® PLUS realizar sus pedidos de BURGER KING® en Casa de forma online mientras juegan.






   COMENTARIOS

No hay comentarios

NUEVO COMENTARIO

Verificación

Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 4 y 8?

Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
Presentación del Disco: Tania Ruzs, Sin Miedo al Cambio
El álbum debut de la artista multidisciplinar será presentado el próximo domingo 7 de mayo en el Espacio Ronda de Madrid.
Los Teatros del Canal celebran el Día Internacional de la Danza
Los Teatros del Canal y el Centro Danza Canal se suman a la celebración del Día Internacional de la Danza que se celebra el sábado 29 de abril 12 horas ininterrumpidas de actividades y talleres.
Donde Marian, aire sofisticado para un clásico
El restaurante de cocina tradicional renueva el local y su carta donde se mantienen algunos platos clásicos como el icónico chuletón a la brasa. La nueva estética inspirada en los clubs ingleses imprime un aire elegante a una joya escondida en Madrid donde el tiempo se detiene.
Cannibal nos trae las mejores propuestas raw de atún rojo de Almadraba
Cuidadas elaboraciones de tatakis y tartares en los que la calidad del producto es la principal protagonista
Uso de Cookies
Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia y ofrecer contenidos de interés. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta su uso. Saber más
Aceptar