Jueves, 25 de Abril de 2013   |   Sabormadrid.es / Miguel Ángel López

Jordi Cruz, Cocinero del año, cuatro Estrellas Michelin

Jordi Cruz, el gran chef de la cocina española lleva mucho tiempo trabajando en silencio y creando maravillosas obras de arte mezcla de la tradición y la creatividad.

Actualmente muchos le empiezan a conocer debido a su participación en el programa MasterChef, su papel de jurado duro y a la vez con un toque simpático le han convertido en el favorito entre los miembros del jurado. Junto a él, en el programa, un maestro de la cocina con mucho recorrido y alta dedicación como Pepe Rodríguez Rey y Samantha Vallejo-Nágera una amante de la creatividad y del excelso arte de la presentación.

Jordi Cruz, nació en Barcelona en 1978, pese a su juventud, su carrera está llena de éxitos y de premios, cuatro Estrellas Michelin avalan su incipiente carrera. Actualmente tiene dos estrellas conseguidas en años consecutivos, 2012 y 2013 en el ABaC Restaurant&Hotel de Barcelona.

Desde los 14 años se sumerge en el mundo de la cocina, se forma en la Escuela Superior de Hostelería, Joviat. Durante su trayectoria pasó por el restaurante L´Estany Clar donde a los 3 años se convirtió en jefe de cocina y consiguió su primera Estrella Michelin, esta estrella le convierte en el chef español más joven en recibir una Estrella Michelin, todo un logro que ha ido afianzando año tras año con su trabajo. Jordi califica esta etapa como una de las más apasionantes de su vida.

Tras su paso por L´Estany Clar, Jordi Cruz se hace cargo de la cocina del restaurante L'Angle de Món Sant Benet, situado en Barcelona, en poco tiempo una nueva Estrella Michelin llega a su vitrina. Dos años después, comienza una nueva etapa en el restaurante ABaC Restaurant & Hotel, donde actualmente es su casa y ha conseguido las 2 estrellas Michelin.

La calidad de su trabajo se puede observar en los innumerables premios que recibe desde que comenzó su carrera. En 2002, obtiene el Campeonato de España para Jóvenes Chefs, en San Sebastián. En 2003 el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén. En Marbella en 2003, el premio del Campeonato de España para Jóvenes Valores. En el año 2006, se convierte en el campeón de la primera edición del Concurso Cocinero del Año y en la actualidad es vicepresidente de estos premios, teniendo solamente por encima al gran Chef Martín Berasategui.

Pero sus conocimientos no quedan en vacío actualmente está escribiendo un nuevo libro, el segundo. Su primera obra escrita en 2005 es "Cocina con lógica: técnica y conceptos en la cocina del Estany Clar" valorado como uno de los mejores libros de cocina del mundo, 222 páginas de sabiduría, donde Jordi Cruz presenta recetas, comenta técnicas y aconseja basándose en el trabajo realizado en el restaurante L´Estany Clar.

Para entender el trabajo de Jordi Cruz lo mejor es escuchar sus palabras que definen su cocina como "evolutiva e inquieta, basada en el producto y donde coexisten tanto la creatividad como la tradición", tradición y vanguardia en partes iguales. Jordi define su filosofía personal hablando de humildad, para aprender, aboga por aprender toda la vida cada día en la cocina mediante el trabajo y las nuevas creaciones y utiliza como ejemplo a seguir la actitud de maestro Ferrán Adriá.
 

ABaC Barcelona
Avda. Tibidabo, 1
Barcelona (España)
Tel. +34 93 3196600
Fax. +34 93 3196601
Site: www.abacbarcelona.com







   COMENTARIOS

MAYTE
Sábado, 24 de Agosto de 2013
pOR SUERTE LE HE VISTO PERSONALMENTE EN DOS OCASIONES,COMO PERSONA Y COMO COCINERO YO LE CALIFICARIA DEL 1 AL 10 COMO SE LLAMA UNO DE SUS MARAVILLOSOS RESTAURANTES TEN´S . NUNCA HE COMIDO UNOS PLATOS TAN EXQUISITOS .GRACIAS JORDI POR SER TAN ESPECIAL.
Domingo, 16 de Junio de 2013
jordi cruz fantastico y guapisimo
Lunes, 10 de Junio de 2013
el dia 14 de octubre de 1978
Nadia
Lunes, 3 de Junio de 2013
Alguien sabe cuando nació osea el dia y mes que nació mi idolo Jordi Cruz Mas?¿
 

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